「きなこの作りかたの本ありますか？」

２年生のKさんからのレファレンスです。
１学期には大豆を栽培、2学期は大豆の加工品調べ、3学期は豆腐づくり。
こんど、豆腐づくりをするときに、きなこも作ってみるので、その作りかたを
知りたいということで尋ねてきました。

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１．自分で、豆からつくる食べもの (食べものはかせになろう!１)を調べてみたとのこと。

ポプラ社(2010/04/02)　　値段:￥ 3,024

　　←きなこが大豆からできていることは知っていたので、自分でこの本を見つけて読んでみた。
　　　すると、「きな粉ができるまで」というページがあった。
　　　でも、これは工場での作りかただから、自分たちでもできるやり方が知りたいというKさん。
　　　　
　　　　※たしかに、「煎る」「砕く」という２つの工程のうち、「砕く」が工場の粉砕機によるもので、
　　　　　Kさんにとって現実的ではなかった。


２．司書と一緒に、すがたをかえる豆（身近な食べもののひみつ 2)を調べてみる。

幕内秀夫　学研(2006/02)　値段:￥ 3,024

　　→こちらには、家庭での作りかたが載っていた。
　　　「大豆を煎る」「挽く」「砂糖をまぜる」の3工程で解説され、道具も鍋またはフライパン、
　　　フードプロセッサーやコーヒーミルなので、これならできそうということでKさんはメモを取る。
　　　　※ところが、２年生のKさんにとって、「煎る」という調理方法はあまりなじみがなく、
　　　　　　ほんとうにできるかな・・・とまだ心配そうな表情をしている。そこで、３へ。


３．料理図鑑 『生きる底力』をつけよう (Do!図鑑シリーズ)を一緒に読んでみる。

おち とよこ　福音館書店(2006/11/30)　値段:￥ 1,728

　　→「煎る・練る・する―基本とコツ」というページに、「煎り方の基本」が取り上げられ、いりごまの
　　　作りかたが紹介されていた。説明を読みながら、ごまを煎ると、香ばしいかおりがして、
　　　おいしくなるという話をすると、ようやくイメージがわいたよう。
　　　Kさんは「これならできるかも！」とうれしそうに帰っていきました。

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